一颗小红薯,到底有多少种惊艳吃法?都在这里了→

来源:靓图世界       编辑:西西小二
2019-11-20 06:48:02
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央视财经《生财有道》一颗小红薯,你会怎么吃?要是只知道蒸熟吃,那可就OUT了。记者来到重庆市彭水苗族土家族自治县,寻找红薯最惊艳的吃法。

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↑郁山三香,用猪肉、鸡蛋加红薯粉做成,口感弹嫩,味道香浓。

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↑红薯凉粉,Q弹爽口,香辣诱人。

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↑油炸苕(红薯)皮,筋道入味,是解馋的“神器”

而要说彭水县红薯美食的“爆款”当地人一定会推荐一种有些奇怪的小吃“都卷子”

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晾凉、切片,再用大火蒸软,拌上花椒、辣椒、酱油醋和蒜汁。

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味道像酸辣粉,口感却像是煮到软糯的蹄筋。

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彭水县的百姓为什么能把红薯做出花样?因为一个字—爱!

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彭水县位于重庆市东南部,地处乌江下游武陵山腹地,水资源丰富、立体气候明显,是典型的农业大县。到今年,全县种植红薯面积已达到30多万亩,种植户超过8万户。

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彭水县的土壤适合种植高淀粉红薯。依托国家甘薯体系、西南大学、农科院等战略合作关系,目前,彭水在育苗技术、栽培技术等方面都取得成效,核心示范区平均亩产超过3000公斤。在郁山镇,参与红薯种植的贫困户,户均增收超过15000元。

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红薯全身都是宝,薯肉做淀粉,蒸熟的薯渣和新鲜的薯叶、薯藤还是优质的家畜饲料。

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在彭水县,几乎家家户户都掌握着红薯加工的技术,当地人习惯把红薯称为“红苕”将新鲜采收的红薯打碎、磨浆,再反复过滤、沉淀,这是制作红薯淀粉的传统方法,在彭水有400多年的历史。

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苕粉是红薯的深加工产品,更是彭水县红薯产业中最有特色的组成部分。在大山深处的一个工厂里,工人们正在用传统的手法制作苕粉。

虽然容器和工具换成了金属制品,蒸煮设备也实现了电气化,但人们制作苕粉的手艺依然传统。有了现代化的技术,晾晒苕粉也从室外转移进室内,摆脱了天气限制,可以实现不间断生产。

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彭水苕粉坚持用100%的红薯成分,不加任何添加剂制作而成。据当地记载,这些油亮晶莹的红薯粉条,在清乾隆年间曾经是贡品,它有一个专属的名称—晶丝苕粉。

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这些苕粉到底有多神奇?我们通过一个看一看↓

彭水县的红薯产业中能人辈出,有人搞出一间远近闻名的神奇工厂,清洗、去皮、磨碎、过滤、沉淀等工序,全部交给机器自动完成。

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生产线上出的方便粉丝,一经推出就成为热门产品。

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彭水县如何将小红薯做成大产业?如何利用绿水青山和传统手艺助力扶贫增收?

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

美食
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