天儿冷了喝碗年糕汤,神清气爽,一锅暖身心!

来源:靓图世界       编辑:西西小二
2019-11-20 14:15:16
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❶白菜切片,胡萝卜切片,小葱分开葱白和葱绿切段。

❷鸡肉或者瘦肉切条,加料酒,酱油,香油,胡椒粉,玉米淀粉和少量水混合,腌制15-20分钟。

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❸深一点的炒锅大火烧热,加2汤匙油,放腌好的肉条翻炒至焦黄,盛出,备用。

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❹调中火,热另外2汤匙油,放姜丝和葱白段煸炒出香气,加入胡萝卜片翻炒1分钟。

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❺放切好的白菜,一起搅拌翻炒到白菜梆子变软。

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❻加入足够量的水,将所有蔬菜小火煮5分钟,白菜梆子也变得透明了;加盐,白胡椒粉,香油和生抽调味。

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❼放入炒好的肉条,年糕,葱绿在汤的表面,盖上锅盖再煮1分钟,因为年糕比较容易粘在锅底,所以不要搅拌,飘在上面最好。

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❽出锅前再尝尝味道,淡的话就加点盐,这热乎乎的一锅,适合全家大小一起吃。

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★年糕的烹饪时间会因品牌、年糕是否新鲜、是冷冻还是干燥、切成薄片的厚度而异。新鲜的年糕1分钟就可以熟,但是冷冻的年糕可能需要久一点。请根据包装上面的烹饪指南来操作。

本文相关词条概念解析:

年糕

年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,东北一带则用黄米蒸成,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。

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