川味大厨教你秘制回锅肉，鲜辣入味，越嚼越香，儿子1人能吃2盘

今天给大家的这道菜，是小编从做川菜大厨的表哥那里学来的，说起这道菜，它可是非常下饭！不光这些，这道菜香而不腻，属于那种吃过一次就忘不了的美食，并且食材特简单，它就是回锅肉！回锅肉是一款经典的川菜，它其实就是把五花肉煮一下，加配料回锅炒，搭配的食材也很随意，大家经常用到的有蒜苔、青蒜，配菜完全看个人喜好，爱吃哪个就放哪个。这菜做起来也非常简单，成品鲜辣入味，越嚼越香，每次做一顿。儿子都吃得停不下筷，1人就能吃2盘。下面小编就将这道菜的具体做法给大家，喜欢的宝宝们快收藏起来吧！

蒜苔回锅肉

By 宝妈小厨

配料：

五花肉 210克、蒜苔 6根、红米椒 3个、料酒 1勺、郫县豆瓣酱 1.5勺、甜面酱 半勺、白糖 半勺、植物油 适量

烹饪步骤：

1.五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟

2.捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净

3.五花肉切片，蒜苔、红米椒切段

4.锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）

5.倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用

6.利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、白糖

7.把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅

烹饪小贴士：

1、这道菜不用再加盐，豆瓣酱的咸度已足够了；2、煸五花肉的时候油不要太多；3、喜欢吃辣的朋友，米椒可以加量；4、五花肉最好选择带皮的3瘦2肥层层相间的肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴；5、煎肉片时，只要少许的食用油将肉片煎至出油弯曲打卷儿的状态即可；6、蒜苔含有丰富的维生素C，进入人体后能够明显地降低血脂以及冠心病的功效；7、蒜苔含有丰富的纤维素，进入人体肠道后能够遇水膨胀，进而刺激肠胃蠕动，起到促消化的功效。

各位宝宝们还知道哪些回锅肉的做法呢？

本文相关词条概念解析：

回锅肉

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效，但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。