这么冷的天, 给大家推荐几道炖菜吧

来源:靓图世界       编辑:西西小二
2019-11-29 19:41:54
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草鱼炖豆腐

这么冷的天, 给大家推荐几道炖菜吧

食材:草鱼、金针菇、豆腐、啤酒、大葱、生姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、醋

详细步骤:

草鱼取出内脏清洗干净,用刀横切成小寸段,厚度约2厘米左右,太厚不容易入味,太薄鱼肉容易松散。准备一个小碗,放入料酒、小葱和姜片,用手搓揉葱姜,让葱姜的味道更容易挥发出来。搓揉好的葱姜水一并倒入切好的鱼段上,再放些胡椒粉和盐,搅拌均匀腌制10分钟左右。准备平底的砂锅,锅内铺一层葱段和姜片。去根洗净的金针菇,均匀的也铺在葱姜上。最后将腌好的鱼段也摆放在金针菇上面,放上豆腐。另准备炒锅放油,将葱、姜郫县豆瓣酱和辣椒圈放入油里煸炒,炒到红油渗出,放生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺和醋半勺,翻炒均匀后关火。将炒好的料浇到鱼上面,在倒入啤酒半瓶就可以了。盖上盖子,大火烧开后转中小火,慢慢炖煮10-15分钟就可以了,中途就情况添加盐。出锅前撒上小葱段,再焖个1-2分钟,即可出锅。白菜猪肉炖豆腐

这么冷的天, 给大家推荐几道炖菜吧

食材:1颗白菜,1块豆腐,10块钱五花肉,青红椒,姜,蒜

详细步骤:

1.先准备好食材,先把大白菜清洗干净,白菜叶撕成小片,白菜梗切小块,铺在砂锅底部备用。

2.五花肉清洗干净,切片,姜,蒜都切碎,青红椒切圈。

3.锅里倒油,烧热,炙一下锅,关火,把豆腐切好放进锅里,开火,煎至两面焦黄。出锅放入砂锅中的白菜上。

4.锅里留油,把切好的五花肉下锅,煸出油,再下姜蒜,青红椒圈,1勺豆瓣酱,炒出香味。

5.加水烧开,汤烧开后调味,倒入生抽,蚝油,盐,鸡精,搅匀。倒入砂锅内。盖上盖子,炖8分钟左右就可以了。炖好后关火,再撒上一点胡椒粉,葱花,就可以上桌了。

土豆炖牛肉

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食材:土豆500克,牛肉400克,油10克,盐4克,生姜1块,生抽10克,大蒜3瓣,大葱1段,香叶2片,桂皮1段,八角1个,番茄酱10克,料酒10克

详细步骤:

1.准备好原材料。牛肉切成小块,土豆切成小块,生姜、大蒜切成片,大葱切成段。

2.锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要。

3.锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒。

4.加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味。

5.加入适量开水,再次煮开

6.转入电压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可。

酸菜炖金针菇猪肉卷

这么冷的天, 给大家推荐几道炖菜吧

食材:五花肉片,酸菜,粉丝,金针菇,葱,姜,大蒜,盐,鸡精,白胡椒粉,水,油

详细步骤:

将酸菜用清水清洗一下,切成丝儿。金针菇洗净,摘成小朵。葱切末,生姜切丝,大蒜也切末儿备用。取一朵金针菇,将五花肉缠在金针菇上,备用。不需要用牙签固定,卷的时候,需要金针菇的头卷在里面。砂锅内倒油,油热后下姜丝,葱末爆香。倒入切好的酸菜,翻炒均匀,待酸菜炒出香味后,倒入适量的清水。将粉丝用水冲洗一下,一同放入锅内炖煮。煮到粉丝快熟,酸菜味很香的时候,加盐、白胡椒粉、鸡精调味。这时候将金针菇卷放入锅内,大火烧至金针菇变塌,五花肉片变色。撒上蒜末和小葱末,淋几滴香油即可关火食用。

香菇莲藕炖排骨

这么冷的天, 给大家推荐几道炖菜吧

食材:排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗

详细步骤:

1.香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂

2.莲藕去皮切小块,排骨洗净砍断焯水

3.热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,加入料酒

4.加入酱油蚝油小火翻炒至香,不要炒糊了

5倒入清水拌匀转大火

6.加入莲藕拌匀,倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅,香菇可切丝可整个放,都好吃哦。

羊肉炖萝卜

这么冷的天, 给大家推荐几道炖菜吧

食材:羊肉 500克、胡椒粉、白萝卜 500克、红枣 7-8颗、葱姜、香菜、青蒜、黄酒、盐、油泼辣子

1 羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,取出用热水将浮沫冲洗干净。

2 白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3 取砂锅,放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。

4 把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。

5 上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

本文相关词条概念解析:

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇,每到十一二月份当量产销各地。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。

美食
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