蒸鱼冷水还是热水下锅?照我方法,鱼肉鲜嫩营养全面,老少都爱吃

来源:靓图世界       编辑:西西小二
2019-12-09 08:02:57
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上周小编还羡慕北方的朋友可以整天玩雪打雪仗,没过几天南方也是一夜之间就大幅度的降温,北方有暖气所以冬天很舒服,但是南方没有供暖啊,每天生活工作基本是靠抖了,加上天气湿度大,反而比北方更加的寒冷。所以此刻冬天进补是最重要的,不过冬天干燥,进补大吃大喝可是不健康的,要根据自身具体体质情况,适时的补充营养,今天小编和大家的这道菜,可是老少皆宜的,人人都能吃,个个进补都需要,而且营养不上火,鸡鸭牛羊不如它,6元一斤,简单一蒸,营养又美味。

蒸鱼冷水还是热水下锅?照我方法,鱼肉鲜嫩营养全面,老少都爱吃

前几天逛市场,发现这种鱼特别的多,而且个个都很肥美,一打听才6元一斤,一只大概一斤多,花了8元钱,孩子和老公都喜欢原味清蒸的,所以就按照家人喜欢的口味做了。这鱼叫彩云雕,是红罗非鱼的一种,含有丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。而且这种鱼肉味鲜美,肉质细嫩而且没有什么小刺,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”如此丰富营养自然大家要多吃。清蒸是最鲜美的,但是蒸鱼到底是冷水还是热水下锅呢?错一步蒸出来的鱼营养不但都丢失而且口感还很差,正确方法随着文章接着往下看吧。

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清蒸彩云雕

食材:彩云雕一只700克左右,调料:蒸鱼豉油。辅料:葱姜少许,啤酒适量,盐和胡椒粉少许

具体做法下,首先鱼要处理干净,鱼鳞可以让卖家帮忙去掉,另外内脏和内壁黑色膜也要清洗干净,在鱼身上划几刀方便腌制,抹上盐和胡椒粉、加入啤酒和葱姜进行腌制大约10分钟。用啤酒比用料酒更好,这样可以让鱼肉保持鲜美而且口感更嫩,小窍门不妨试试。

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接着,我们取一个盘子,在底部垫上葱姜,将腌制好的鱼放入,放入蒸汽炸锅里面。如果你没有蒸汽炸锅,那么直接用蒸锅也是一样的,重点是一定要热水,水开后将鱼放入,这样鱼在高温作用下营养蛋白就能迅速锁住不流失。如果是用我这个厨具那么是要加水进行蒸的。

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功能选择原味蒸鱼,时间13分钟左右。这点要区别开,如果是蒸锅那么大火蒸8分钟左右就可以了。

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在蒸鱼的过程中我们准备适量的葱丝和红椒丝点缀,葱丝要想打卷有个窍门,那就是切成非常细的样子,放入水中浸泡一下,这样葱丝卷就做好了。

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看看蒸出来的鱼,非常的完美,取出来我们要将汤汁去掉这些是很腥的,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝,最后烧热一大勺油直接淋在鱼身上,好吃营养又不上火的清蒸彩云雕就做好了。

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冬天进补,鸡鸭牛羊都不如它,6元一斤,简单一蒸,营养又美味。在我家每周至少吃3次以上的鱼,做法多样,但是最营养而且不容易上火的还是要这种方式,老少皆宜,常吃补充营养增强抵抗力,冬天自然就不感冒生病了。

本文相关词条概念解析:

蒸鱼

蒸鱼,美食,主要原料有鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油。鲫鱼一条,清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝。[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

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